华夏商业网_华夏财经_华夏资讯
（本文首发于《紫金商业评论》，授权紫金财经发布，转载请注明来源）
因“挂羊头卖鸭肉”，巴奴毛肚火锅被推上舆论热点。
近日，博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，曝光超岛北京合生汇店卖“假羊肉”。超岛是巴奴的子品牌，成立于2020年，由巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子杜夯创立。
上述博主表示，其在购买羊肉卷时，曾直接询问工作人员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的”，并表示“我们和巴奴是一家的”。
但该博主把食材送至第三方检测机构检测后，结果却显示，梅花肉和鲜切羊肉未发现异常，高钙羊肉卷检测出含有“鸭成分”。
此事一出，巴奴迅速做出了反应。
9月7日，巴奴通过其微信公众号发布消息称，根据超岛团队最新送检报告，结果显示其羊肉卷确实含有鸭肉成分。
对此，巴奴要求超岛多家门店停业整改，取消独立采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。
巴奴：追查到底绝不姑息，将赔给顾客835万元
颇具讽刺性意味的是，一个多月前，巴奴还启动了《寻找“自然的美味”》系列直播，杜中兵表示，巴奴将前往云南楚雄、内蒙古东乌珠穆沁旗，探寻好原料产地。
然而在杜中兵搭台之际，其子杜夯创办的超岛却爆出了羊肉掺假问题。
巴奴方面也未袒护超岛，称巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任，“本次博主反馈的情况，让我们也意识到，有可能我们对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底，绝不姑息。”
从巴奴在公众号上发布的消息来看，9月8日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。
巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元，赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉，涉及共8354桌。
此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人作出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗。在门店停业期间，超岛4家门店一线工作人员工资、福利照常发放。
巴奴还提到，与超岛涉事产品的供应商郑州森昂商贸有限公司终止合作。对超岛门店现售所有产品供应商进行全面清查，一旦发现问题，终止合作，并对羊肉产品供应商提高标准，重新招标。
曾卷入“天价土豆片”风波
“假羊肉卷”事件暂告一段落，在此之前，巴奴也曾被曝出过其他问题。
今年2月，一顾客在西安一家巴奴火锅店就餐时，点了一份“富硒土豆”，售价18元。待菜品端上桌后该顾客发现，整份菜只有5片土豆。
随后，“18元就5片土豆”的相关新闻，在网络上迅速发酵，并冲上了热搜。
2月23日，巴奴就此事发布致歉声明，表示由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网传视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。
巴奴在声明中表示，公司于2021年11月推出了富硒土豆，上市以来这道菜品受到了广大顾客的喜欢。为了保证产品品质，公司在上市期间每年都会对“富硒土豆”原材料进行检测，检测结果均显示硒含量符合相关标准。杜中兵也公开表示，暂时不考虑降价。
不过“打脸”来得很快，到了3月中旬，巴奴又因硒含量不达标下架了富硒土豆，一改此前的口风，并对此前到店消费过富硒土豆这道菜品的顾客给予补偿。
具体来看，巴奴官方表示对门店售卖的富硒土豆进行下架处理。2023年3月9日-2023年3月15日期间，在巴奴门店就餐且消费富硒土豆菜品的顾客，到巴奴门店现场出示消费订单和支付记录，经门店核实确认后，给予500元电子储值卡补偿。
这些年来，面对负面舆情，巴奴方面采取了积极的应对措施。“天价土豆事件”之后，巴奴及时下架涉事产品、配合调查并向公众道歉赔偿，这些举措有助于挽回一部分信任。
假羊肉被发现的第一时间，巴奴就出来进行危机公关，明确责任与主动赔付，虽然有人表示对巴奴在爆出天价土豆事件后再出负面感到震惊，但也有网友表示“倒是挺实在，至少敢认账”“不过他们的态度也很诚恳，我相信他们会借此机会好好整改。”
对于企业而言，套路式致歉声明只可能暂时平息舆论，实事求是、公开透明才是化解负面舆情的重要一环，疏通根本矛盾点，有利于企业长足发展。