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12月10日以来，在冷空气频繁影响下，我国大部分地区接连出现大范围雨雪天气，形成暴雪寒潮，中央气象台连发“暴雪+寒潮+冰冻”预警。极端天气会对蔬菜生产产生什么影响？我国蔬菜供应能否稳得住、供得上？各地该如何应对暴雪寒潮对蔬菜生产的影响？
此次暴雪寒潮天气极端性较强、影响范围广、持续时间长，对蔬菜生产、采收及运输造成了不利影响。在河北省邯郸市肥乡区，2万多个设施蔬菜大棚全部被大雪覆盖，将近1000个蔬菜大棚塑料薄膜不同程度受损。内蒙古多地也遭遇持续强降雪天气，不少地方大棚坍塌、蔬菜受冻。
“暴雪寒潮天气不利于蔬菜生长和蔬菜设施维护。”中国农业科学院农业信息研究所副研究员曹姗姗介绍，一方面，暴雪天气影响采光和保温，个别地区连续的阴天、寡照等天气，不利于蔬菜进行光合作用，导致蔬菜生长发育放缓，产量下降，特别是菠菜、油菜等叶菜类以及当前正处播种育苗关键期的大棚番茄、瓜类蔬菜等品种，受到较大的影响；另一方面，暴雪寒潮天气温度较低、湿度较大，蔬菜容易产生冻害，出现叶斑、黄化、萎蔫等现象，灰霉病、菌核病等病害也易发，导致蔬菜受损。同时，暴雪寒潮天气容易造成设施大棚雪水下渗，损伤墙体；积雪过厚、草苫吸水，造成棚室负重过大，引起棚架垮塌；温度骤降，引起棚内温度不足等问题。
“从蔬菜市场来看，暴雪寒潮天气不利于蔬菜采收及运输。”曹姗姗表示，暴雪天气造成田间道路湿滑，不利于采摘人员和器械进入田间地头，采摘等农事操作困难，导致成熟蔬菜无法及时采收、上市销售。同时，路面积雪结冰及能见度降低，不利于蔬菜运输及流通。
越是困难重重，越要齐心协力，全力保障“菜篮子”产品稳定安全供给。暴雪寒潮之下，农业农村部高度重视，紧急部署防范工作，包括组织领导、监测预警、技术方案、产销衔接等，确保冬季农业生产发展稳定。
各地也迅速行动，山东省菏泽市农业农村部门启动抗寒保苗行动，及时组织专家和农技人员指导帮助农户做好温室增温、增光、防冻、保暖工作；河北省各级农业农村主管部门组织农业专家、技术人员深入田间地头，指导菜农及时做好设施蔬菜的防寒抗冻；江苏省淮安市淮安区部分种植大户为应对寒潮，加盖二层膜、三层膜。北京市合理规划运输路线，确保鲜活农产品运输车辆顺利进京，同时启动储备库机制，轮换式储备土豆、洋葱、大白菜等耐储菜；山西省太原市集中统一存放不耐冻的新鲜蔬菜，覆盖保鲜膜，保证蔬菜供应及品质。
由于应对有力，除局地个别蔬菜品种价格上涨外，蔬菜价格总体相对稳定，市场运行平稳。从全国范围来看，农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价第50周（12月11日-12月17日）为4.89元/公斤，环比涨2.9%，符合季节性上扬的波动规律。蔬菜价格一般在11月下行触底后，12月即进入上升通道。
农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师孔繁涛表示，总体来看，由于预报预警及时、防范措施精准到位，最大限度保证了蔬菜价格相对稳定。这次暴雪寒潮天气对蔬菜的生产和市场的影响是暂时的、局部的、有限的，对“两节”期间的蔬菜保供稳价工作影响不大。
那么，暴雪寒潮之下，蔬菜生产、流通、销售各环节该如何应对？又该如何最大限度减少菜农损失，保障“菜篮子”产品供给充足、价格稳定？
“要强化田间管理，保障蔬菜生产供应。”孔繁涛建议，要及时加固设施，防止棚室塌陷压坏植株；修补薄膜漏洞、拉紧压膜线，以防漏风；加盖薄膜，防止雪水下渗损伤墙体。在光照不足时，要适度补光增温，可利用加温灯、揭草苫见光、挂反光膜等方法进行补光，还可利用增温块、电暖气或电热炉等进行增温。必要时还可以采取化学、物理、生物等综合防治措施，防止低温高湿病害及冻害。
强化产销对接，也是确保价格平稳运行的手段之一。“暴雪寒潮过后，影响蔬菜价格波动的不确定因素增多，要进一步提高蔬菜市场价格监测手段，增加监测频率，强化监测分析。同时，要加快蔬菜产销有效对接，及时汇集、发布蔬菜产销信息，促进产销信息匹配，并积极组织有关协会和批发商、电商企业搭建产销对接平台，实现产地批发市场、销地批发市场、零售市场等线下实体经营的有机衔接。”孔繁涛认为，还需进一步完善蔬菜流通体系，加强与交通运输等部门协调配合，及时解决因灾造成的流通受阻问题，严格落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，保障蔬菜顺畅流通。
未来一段时间，寒潮气候还将持续，如何进一步减少极端天气对蔬菜生产的影响？农业农村部蔬菜市场分析预警团队成员安民表示，各地还需强化设施建设，提高防灾抗灾能力。一是要强化基础设施建设，定期检查、检修大棚及设备，做好安全防护措施，加大资金投入，推进对优势产区老旧蔬菜生产设施的改造，增强防灾抗灾能力。二是强化极端天气预测预警能力建设，充分利用“12316”、农业天气通App、突发事件预警信息发布系统等信息服务平台，及早发布气象灾害预警。三是各地要立足当地实际，制定农业气象防灾抗灾减灾应急预案，确保将灾害对蔬菜生产的影响降到最低限度，并继续加强科普宣传，提升菜农应对极端气候风险的意识和能力。